Die Preisbildung und Preisentwicklung für Vieh und Fleisch am Berliner Markte (für Schweine)

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Section Title	Page	Action	Price
Inhaltsverzeichnis	3
Einleitung	5
Erster Teil: Die Preisbildung vom Produzenten bis zum Konsumenten	7
1. Die Mastviehproduktion	7
2. Der Zwischenhandel	29
a) Der Händler	29
b) Der Kommissionär	32
3. Der Schlachtviehmarkt	37
a) Berlin als Schweinemarkt	37
b) Die Preisbildung am Berliner Schweinemarkt	48
4. Das Fleischergewerbe	62
a) Die Organisation des Schlachtgeschäfts	62
b) Der Engros-Schlächter	66
c) Der Ladenschlächter	69
5. Der Berliner Fleischmarkt	73
a) Der Großhandel mit Fleisch	73
b) Der Kleinhandel mit Fleisch	75
Zusammenfassung	82
Zweiter Teil: Die Preisbewegung für Schlachtvieh und Fleisch und die Rentabilität der Schweineschlachtungen in den Jahren 1895—1910	87
1. Die Bewegung der Schlachtvieh- und Fleischpreise	87
2. Die Rentabilitätsschlüsse nach den Schlachtvieh- und Fleischpreisen	107
3. Die Fleisch- und Wurstwarenfabrikation	127
4. Der Zusammenhang zwischen den Schlachtvieh- und Schinkenpreisen	136
5. Der Zusammenhang zwischen den Schlachtvieh- und Fettpreisen	145
Literaturverzeichnis	160