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Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse

Die Milchversorgung der Stadt Karlsruhe unter besonderer Berücksichtigung der Produktions- und Preisverhältnisse

BOOK

Milchwirtschaftliche Erzeugnisse. Erster Teil. Hrsg. von Philipp Arnold / Max Sering. (Schriften des Vereins für Sozialpolitik 140/I)

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Book Details

ISBN
978-3-428-57430-8
978-3-428-17430-0 (print edition)
DOI
https://doi.org/10.3790/978-3-428-57430-8
Edition
1
Language
German
Pages
177
Subjects
Microeconomics
Section Title Page Action Price
Vorwort V
Inhalt VII
Einleitung 1
Erster Abschnitt. Das Milchversorgungsgebiet und die Milcherzeugung 3
I. Das Landgebiet 3
1. Umfang, Boden, Klima und Bevölkerung 3
2. Besitzverhältnisse 6
3. Anbauverhältnisse 9
4. Rindviehhaltung 13
5. Haltung, Fütterung und Pflege des Milchviehs 19
6. Gewinnung und Behandlung der Milch 27
II. Die Viehhaltung in der Stadt 29
Zweiter Abschnitt. Der Milchabsatz 33
I. Die Beförderung der Milch 33
1. Achsentransport 33
2. Bahnversand 34
3. Schwierigkeiten bei der Milchbesörderung durch die Eisenbahn 41
II. Die Milchlieferung und der Zwischenhandel auf dem Lande 45
III. Der genossenschaftliche Milchabsatz 50
1. Ursache und Gründe des genossenschaftlichen Zusammenschlusses 50
2. Der Milchabsatz durch die landwirtschaftlichen Konsum- und Absatzvereine 55
3. Der Milchabsatz durch die Molkereigenossenschaften 62
4. Der Milchabsatz durch die Milchverkaufsgenossenschaften. Die Milchverkaufsgenossenschaft Durmersheim (e. G. m. b. H.) 65
5. Geschäftsergebnisse und Erfolge der genossenschaftlichen Milchabsatzorganisationen 71
IV. Sonstige wirtschaftliche Vereinigungen der Milchproduzenten 73
1. Die Milchproduzentengenossenschaft Karlsruhe und Umgebung (eingetr. Genossenschaft m. beschr. Haftpflicht) 73
2. Verein der Milchproduzenten für Karlsruhe und Umgebung 76
Dritter Abschnitt. Der Milchvertrieb 78
I. Der städtische Milchhandel 78
1. Ländliche Einbringer und städtische Milchhändler 79
2. Einrichtung und Betrieb der städtischen Milchhandlungen 85
3. Organisationsformen des Milchhandels 88
II. Die Karlsruher Milchzentrale 90
1. Die frühere Milchzentrale der Milchhündler e. G. m. b. H. 90
2. Die jetzige Milchzentrale des Genossenschaftsverbandes badischer landwirtschaftlicher Vereinigungen 94
III. Sonstige Vertriebsarten 98
1. Der Gemeinnützige Verein für Milchausschank 98
2. Der Milchausschank durch sogenannte fliegende Büffets 100
3. Der Milchausschank in den sogenannten Sodawasserbuden 100
4. Der Werkausschank 100
5. Die Versorgung von Schulen, städtischen und staatlichen Anstalten mit Milch 101
IV. Versorgung der Stadt Karlsruhe mit Kindermilch 101
1. Allgemeines 101
2. Säuglingsfürsorge des badischen Frauenvereins 103
3. Privatanstalten, die sich mit der Herstellung von Kindermilch befassen 108
V. Die polizeiliche Milchkontrolle 109
1. Die ortspolizeilichen Vorschriften 109
2. Durchführung der Milchkontrolle 114
Vierter Abschnitt. Der Milchverbrauch 120
I. Der Milchverbrauch in der Stadt 120
1. Die Erzeugung im Stadtgebiet 120
2. Die Milchzufuhr auf den Landstraßen 123
3. Die Milchzufuhr auf der Eisenbahn 124
4. Gesamtverbrauch 128
5. Die Milchkonsumenten 129
II. Die Volksernährung im Milchversorgungsgebiet 131
Fünfter Abschnitt. Der Milchpreis 135
Schlußbetrachtung 148
Anlagen 157