Book Details

ISBN:    978-3-428-46985-7

DOI:    https://doi.org/10.3790/978-3-428-46985-7

Published online:    2019-10

Edition:    1

Language:    German

Pages:    295

Keywords:    Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandel Strukturwandlungen

Author Details

Michael Breitenacher

Uwe Christian Täger

Subjects:    Macroeconomics ,

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Institution:    €69.90 (incl. local VAT if applicable)

Individual:    €69.90 (incl. local VAT if applicable)

Section Title	Page	Action	Price
Vorwort	1
Inhaltsverzeichnis	3
Verzeichnis der Tabellen	7
Verzeichnis der Abbildungen	17
I. Bedeutung der Branche	19
1. Abgrenzung der Branche	19
2. Stellung in der Gesamtwirtschaft	21
3. Stellung im Verarbeitenden Gewerbe	23
4. Stellung in der Nahrungswirtschaft	28
5. Regionale Verteilung	30
II. Stand und Entwicklung von Produktion und Produktionsfaktoren	33
1. Produktion	33
1.1 Zusammensetzung der Bruttoproduktion	33
1.2 Entwicklung der Nettoproduktion	37
1.3 Branchenstruktur	39
2. Produktionsfaktoren und Produktionstechnik	44
2.1 Beschäftigte	44
2.1.1 Entwicklung von Beschäftigten und Arbeitseinsatz	44
2.1.2 Struktur der Beschäftigten nach Branchen	46
2.1.3 Beschäftigte nach Stellung im Beruf und Qualifikation	47
2.2 Bruttoanlagevermögen	50
2.2.1 Entwicklung und Struktur	50
2.2.2 Kapitalintensität und -koeffizient	52
2.2.3 Altersstruktur des Anlagevermögens	54
2.3 Investitionen	55
2.3.1 Entwicklung und Umfang der Investitionen	55
2.3.2 Investitionsintensität	58
2.4 Betriebsgrößenstruktur	60
3. Produktivität und technischer Fortschritt	61
3.1 Arbeitsproduktivität	61
3.2 Neuerungsaktivitäten des Ernährungsgewerbes	64
3.2.1 Indikatoren für Neuerungsaktivitäten	64
3.2.2 Produktinnovationen	68
3.2.3 Lebensmittelrechtliche Vorschriften	69
3.2.4 Prozeßinnovationen	70
4. Rohstoff- und Energieeinsatz	71
4.1 Rohstoffeinsatz	71
4.2 Energieeinsatz	77
5. Umweltschutz	77
III. Außenwirtschaftliche Verflechtung	81
1. Außenhandelsverflechtung (Gütermarkt)	81
1.1 Entwicklung des Außenhandels mit Erzeugnissen des Ernährungsgewerbes	81
1.2 Das Niveau des Außenhandels mit Erzeugnissen des Ernährungsgewerbes	85
1.3 Stellung des deutschen Ernährungsgewerbes auf dem Weltmarkt	90
2. Direktinvestitionen und Lizenzen (außenwirtschaftliche Verflechtung der Faktormärkte)	93
2.1 Direktinvestitionen	93
2.2 Patent- und Lizenzverkehr mit dem Ausland	95
IV. Verbrauch und industrielles Angebot	98
1. Überblick	98
2. Nachfrageentwicklung	98
3. Entwicklung der industriellen Anbieterstruktur	103
3.1 Unternehmensgrößen und Kapazitäten	103
3.1.1 Unternehmensgrößenstruktur	103
3.1.2 Konzentration	105
3.1.3 Kapazitäten	109
3.2 Kosten- und Ertragslage	111
3.2.1 Entwicklung der Kosten	111
3.2.2 Entwicklung der Ertragslage	113
3.2.3 Entwicklung der Vermögens-und Kapitalstruktur	119
V. Struktur- und Entwicklungsbild des Handels mit Nahrungsmitteln	123
1. Grundsätzliche Entwicklungen im Handel	123
1.1 Entwicklung der Größenstrukturen	123
1.2 Sortiments-und stufenübergreifende Entwicklungen	126
2. Distribution auf der Großhandelsstufe	129
2.1 Stellung des Nahrungsmittelgroßhandels	129
2.2 Wirtschaftszweige und Absatzausrichtung	131
2.3 Warensortiments- sowie Bezugs- und Absatzwegestrukturen	134
2.4 Größenstrukturen	138
2.5 Rohertrag und Kosten	143
3. Distribution auf der Einzelhandelsstufe	146
3.1 Entwicklung von Vertriebs-bzw. Geschäftstypen	146
3.2 Wirtschaftszweige	150
3.3 Größenstrukturen und Konzentrationsentwicklungen	154
3.4 Struktur der Warenbezüge	161
3.5 Rohertrag und Kosten	165
VI. Wettbewerbsbeziehungen zwischen Ernährungsindustrie und Nahrungsmittelhandel	170
1. Vorbemerkung	170
2. Angebotswettbewerb der Ernährungsindustrie	170
2.1 Angebotsstrategien	170
2.2 Angebotsstruktur	173
3. Beschaffungswettbewerb des Handels	175
3.1 Beschafffungsstrategien	175
3.2 Beschaffungswettbewerb zwischen den Handelsunternehmen	176
3.3 Nachfragestruktur	178
4. System der Beschaffungskonditionen	181
4.1 Wettbewerbsrelevanz von Konditionen	181
4.2 Gruppen von Konditionenelementen	182
4.3 Zu einzelnen wettbewerbsrelevanten Konditionen	184
5. Aktuelle wettbewerbspolitische Entwicklungstendenzen	186
5.1 Marktstellung von Handelsunternehmen	186
5.2 Umstellungs-und Absatzflexibilität	188
5.3 Kooperation	190
6. Indikatoren über die Wettbewerbsstärke von Hersteller- und Handelsunternehmen	193
6.1 Vorbemerkung	193
6.2 Entwicklungstendenzen in der Ertragssituation	193
6.3 Entwicklung der Investitionen	195
VII. Entwicklungsperspektiven des Ernährungsgewerbes	198
1. Tendenzen in der Nachfrage der privaten Haushalte nach Nahrungsmitteln	198
2. Entwicklung der Wettbewerbsbedingungen	200
2.1 Vollendung des europäischen Binnenmarktes	200
2.2 Produktstrategien	203
2.3 Struktur der Anbieter	204
2.4 Entwicklungen in der Distribution	204
3. Anpassungserfordernisse für das deutsche Ernährungsgewerbe	206
Literaturverzeichnis	211
Tabellenanhang	215